О Кипре

Республика Кипр – третий по величине (после Сардинии и Сицилии) остров в Средиземном море. Площадь острова составляет 9251 кв.км, максимальная протяженность с запада на восток 224 км, с севера на юг 96 км. Территория острова разделена на 6 административных округов. Высшая точка острова – гора Олимпос (которую сами киприоты называют Хионистра) высотой 1951 м над уровнем моря.
Столица современного Кипра – Никосия. Город расположен прямо в центре острова и является административным, культурным и дипломатическим центром республики. В настоящее время численность населения столицы, включая все пригороды, составляет 171 000 человек. Греки-киприоты называют свою столицу Лефкосия (Lefcosia).
Древней столицей Кипра является Пафос.
Государственный язык греческий. Повсеместно используется английский, широко распространены немецкий и французский. Весьма популярным становится русский язык.

Население

В настоящее время численность населения составляет около 780 000 человек: 62% – жители городов, 38% – сельские жители. Крупнейшие города: Лимассол (примерно 150 тыс. жителей, включая постоянно проживающих иностранцев), Ларнака (около 65 тыс. жителей). Этнические группы: 78% – греки-киприоты, 18% – турки-киприоты, 4% – национальные меньшинства.

Религия

Религия: 78% киприотов проповедует христианство, 18% – ислам и 4% принадлежит к другим религиям. Климат
Средиземноморский климат (300 солнечных дней в году) с сухим летом и мягкой и дождливой зимой благоприятно сказывается на здоровье. Воздух Кипра кристально чист и прозрачен. Зимой (декабрь, январь, февраль) температура не опускается ниже +15°С и весь остров утопает в цветах, оживают луга, цветут орхидеи. В это же время выпадает снег в горах Троодоса и любители горных лыж могут кататься с горных спусков, оборудованных подъёмниками и современными кемпингами.
Однако в марте начинает теплеть, температура поднимается до + 20°С, хотя погода ещё не устойчивая, и вода в море прохладная 18°С. Но уже с середины апреля купаться можно, и это считается началом туристического сезона на острове. Летом (май-ноябрь), когда температура воздуха не опускается ниже 28-30°С, а температура воды 23-27°С, можно вдоволь загорать и наслаждаться купанием в прозрачной и чистой воде. Климат на острове считается одним из самых здоровых в мире, потому-то на Кипре так много долгожителей: средняя продолжительность жизни составляет здесь 85 лет.
Природа

Природа удивительно красива и разнообразна. Великолепные пейзажи: живописные зеленые долины, знаменитые кипрские леса и виноградники на склонах гор, городские кварталы, спускающиеся террасами к небольшим бухточкам, дикие скалистые ущелья и быстрые горные речушки – навсегда покоряют путешественников.
На острове произрастает несколько видов сосен, дубов, редкие земляничные деревья, гигантские кактусы, несколько видов кипариса, можжевельника, платана, ольхи и кедра. Повсюду растут лимоны, мандарины и апельсины. Урожай здесь собирают несколько раз в году. Осенью поспевают яблоки, груши, сливы, абрикосы, персики, инжир, виноград, маслины. Ранней весной собирают овощи. Летом вызревают арбузы и дыни. Зимой идет сбор урожая апельсинов, грейпфрутов, миндаля и овощей.

Пляж

Практически все песчаные пляжные зоны имеют Голубой Флаг, который присуждается за чистоту прибрежных вод.

Кухня Кипра

Жители Кипра знают толк в еде, и понятие отдыха здесь привычно ассоциируется с богатым застольем. Едят здесь много и с удовольствием. Мало есть здесь не принято. Поэтому и порции в ресторанах или таверне Вам предложат увесистые и щедрые, не удивляйтесь. Национальная кипрская кухня вобрала в себя все лучшее из кулинарного мастерства соседей по Средиземноморью. В ее основе лежат традиции греческой и турецкой кухни, сказалось также и влияние армянской, еврейской и арабской. В основе кипрской кухни – мясные блюда и блюда из овощей. Морепродуктами рацион киприотов не богат. К местным сортам рыбы относится кипрская форель (по-гречески “пэстрофа”); ее разводят в водоемах острова (рыбных фермах). Сладости в кипрской кухне в основном восточного происхождения. Это халвас – сладкое печенье, кадайф – сладкая вермишель в виде запеканки, лукуми (рахат лукум), баклавас (знакомая нам пахлава – пирожное с орехами, пропитанное медом и сиропом). Кипрский мед очень вкусен, советуем отведать обязательно! Почти круглогодично на Кипре – свежие фрукты и овощи. Урожай картофеля снимают 3-4 раза за год. Местная клубника появляется в конце января, и продают ее вплоть до ноября. Кипр славится своими цитрусовыми: из местных сортов апельсинов, мандаринов и грейпфрутов получаются исключительно вкусные соки, они очень хорошего качества и, как правило, производятся без добавления сахара и консервантов. Кухня Кипра

Классическое блюдо мезе (mese, т.е. «закуски»)
Чтобы получить наиболее полное представление о кипрской кухне, закажите в ресторане мезе (mese). Это набор примерно из 20 блюд, которые в маленьких тарелочках будут подаваться на стол по мере съедания. У каждого повара свое собственное мнение о том, какие именно блюда должны входить в мезедес, но традиционно обязательный набор и последовательность подачи блюд строго соблюдаются.
Сначала на стол подадут салаты, сыры, холодные и горячие закуски из овощей, мяса, морепродуктов. Вам принесут “тахини” (сметанообразную пасту из кунжутных семян), “талаттури” (холодный йогурт с мелко нарезанными огурцами и мятой, с добавлением чеснока), “тарамасалата” (рыбную икру, взбитую с петрушкой, лимонным соком и мелко нарезанным луком), “хумус” (арабскую закуску из гороха, кунжутной пасты, оливкового масла и петрушки).
Закуски в скором времени сменятся овощными блюдами:это может быть картошка в лимонном соке и оливковом масле, маринованная цветная капуста, оливки и зеленый салат. Затем последуют “луканика” (кипрские колбаски с добавлением семян кориандра), “шефталия” Scheftalia (мясные тефтели), “долмадес” (рис, поджаренный в оливковом масле с луком, черным перцем, томатами, солью и лимонным соком, завернутый в виноградный лист), “лунза” (копченая свиная вырезка, маринованная в красном вине с кориандром), запеченный на гриле “халлуми” Halloumi (козий сыр с нежным запахом мяты).
Но основные блюда еще впереди… На столе появляются сочная курица и популярный шашлык. Затем “мусакас” ( традиционное, с большим количеством пряностей, греческое блюдо из мясного фарша, картофеля и овощей, запеченное с тертым сыром и яйцом), “афелия” (тушеные или обжаренные кусочки свинины, маринованные в красном вине с кориандром) и “стифадо” (говядина в винном уксусе, с большим количеством лука и специями).
На этом трапеза не заканчивается! Вас радушно угощают кипрским десертом: сочными грейпфрутами, апельсинами, инжиром, дынями, арбузами, виноградом… Чтобы справиться с таким столом, нужно иметь время и недюжинный аппетит!
Упомянутый сыр халуми – как раз та «вещь», которую непременно следует увезти с Кипра в качестве своеобразного сувенира. Халуми может быть и овечьим, и козьим, и из смешанного молока, и совсем молодым, и слегка выдержанным, и крепко соленым, и почти пресным. По некоторым рецептам в него добавляют сушеную мяту. Но в любом случае, халуми всегда получается очень вкусным. Особенно на гриле. И под хорошее красное вино.

Кипрские вина

Винные традиции на Кипре – самые древние. Давным давно здесь начали разводить виноградники. Согласно мифам, именно на острове Алазия – так в древности назывался Кипр- бог Дионис научил людей изготавливать вино. В настоящее время производством вина здесь занимаются четыре компании: “SODAр”, “ETKO”, “KEO”, “LOEL”. Виноделием также традиционно занимаются в некоторых монастырях и деревнях. Самое знаменитое вино Кипра – “Коммандария” (“Commandaria”) – старейшее из всех вин, известное со времен Гомера и Гиппократа, а после упоминавшееся в хрониках Крестовых походов. Изготавливать это вино начали рыцари-иоанниты, поселившиеся в крепости близ Лимассола. “Коммандария” – сладкое крепленое красное вино, по вкусу похожее на кагор или мадейру. Секрет его удивительного аромата заключается в том, что уже собранному винограду дают потомиться на солнце, отчего он теряет влагу и становится более сахаристым; затем при брожении его выдерживают особым образом. Не все готовое вино сразу разливают по бутылкам. Часть его смешивают с молодым вином и затем выдерживают в бочках около двух лет. Эта процедура смешивания вин урожая разных лет повторяется несколько раз. “Коммандария” бывает нескольких видов. Лучшим признано “Commandaria St. John” с черной этикеткой. Именно это солнечное вино чаще всего туристы увозят с собой на память о щедром и гостеприимном Кипре. Другие популярные вина: сухое белое “Palomino”, полусухое белое “St. Panteleimon”, сухое красное “Othello”. Из прочих алкогольных напитков можно назвать деревенскую виноградную водку “Зивания” с крепостью примерно 45-49 градусов и даже выше (другими словами, кипрскую самогонку) , оригинальный апельсиновый ликер “Filfar”, традиционную кипрскую анисовую водку “Узо”. Для нашего туриста эти напитки покажутся довольно необычными, скажем, на любителя… Транспорт

На Кипре левостороннее движение. Самый доступный и дешевый вид транспорта – автобусы. Они связывают как центр любого курорта с туристическим районом, так и все главные города Кипра. Междугородняя служба предлагает такси, на которых можно добраться до любого крупного города за умеренную плату (только в дневное время).Кроме обычных такси, между главными городами связь осуществляет “Сервис-такси”, которое можно заказать в отеле. Магазины

Часы работы: с мая по сентябрь 8.00 – 13.00 и 16.00 – 19.00; с октября по апрель 8.00 – 13.00 и 14.30 – 18.00. Магазины закрыты после обеда по средам, в субботу и воскресенье. В туристических зонах почти все магазины работают без перерыва. Денежная единица

Валюта- евро, равный 100 центам. Основные кредитные карточки, такие как “Виза”, “Мастеркард” и “Американ Экспресс”, широко используются на Кипре. Благодаря членству Кипра в ЕС, валютное регулирование на острове было упрощено. Это означает, что Вы можете осуществлять входящие и исходящие денежные переводы, как Вам угодно. Банки открыты для обслуживания клиентов с 8.30 до 12.30. В туристических районах с октября по апрель банки работают и во второй половине дня с 15.30 до 16.30, с мая по сентябрь – с 16.00 до 18.00. Праздники

Жители Кипра любят праздники, их на острове отмечается множество.Общегосударственными праздничными днями в республике Кипр являются:
Пасха

1 января – Новый год
6 января – Епифания, или Крещение
“Зеленый понедельник”(50 дней до греческой православной Пасхи)
25 марта – День греческой независимости
1 апреля – День греков-киприотов
Страстная пятница
*Пасха. Самый большой праздник на православном Кипре
1 мая – День труда
Катаклизмос (проводится на Пятидесятницу, спустя 50 дней после православной Пасхи)
15 августа – Успение Богородицы
1 октября – День Независимости Кипра. В Никосии, у Президентского дворца, проводится военный парад. 28 октября – национальный праздник Греции. Он отмечается и на Кипре и носит название “День “Охи”, т.е. “День “Нет”. В 1940 г. Италия получила от Греции отказ капитулировать, и с тех пор этот день отмечается как национальный праздник. В городах проходят демонстрации с участием студентов и учащихся.
25 и 26 декабря – Рождество
Помимо государственных праздников – и гражданских, и религиозных – в каждом городе и почти в каждой деревне в определенные дни или недели года проводятся собственные местные праздники, фестивали и карнавалы. Особые дни отмечаются и в монастырях. Например, каждый из них празднует день рождения своего святого-покровителя. В этот день у стен монастыря разворачиваются панигирии – религиозные ярмарки. Продукты и сладости – самый ходовой товар праздничной торговли.
В дни общегосударственных праздников закрыты правительственные учреждения, банки, государственные организации, частные фирмы, торговые заведения. Только в местах отдыха работают некоторые магазины.